La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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Si los cubiertos y cuchillos son de plata, el mérito principal es que sea
muy brillante; los de plata mate y oxidada, con sus cinceladuras, puede
ser de más efecto artístico, pero no hace tan limpio; los cuchillos
pueden ser de fantasía, siempre que sean de estilo bonito.

Pueden ponerse garrafitas de agua y de vino, para que cada invitado tenga
una a su derecha y otra a su izquierda; entre cada persona se coloca un
salero con su cucharilla.

Puede decirse de la vajilla que están admitidas todas las porcelanas
sencillas o doradas, y todas las lozas.

La vajilla lisa de plata u oro, siempre es de muy buen efecto; para los
postres, si se tiene porcelana china, sajona o de Sévres, debe usarse.

En general, se cambia por completo el cubierto después del pescado, pero
en algunas casas cambian el tenedor y el cuchillo después de cada plato.