La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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hay frutas, se colocan las dos cosas mezcladas; en los extremos (si no
está el comedor alumbrado eléctricamente), unos candelabros con sus
pantallitas. En el trinchero se colocan los platos y compoteros, postres,
cubiertos para cambiar y lo necesario para que los criados puedan tomar
con facilidad.

En el sitio de cada convidado se coloca un plato; a la izquierda el
tenedor, a la derecha la cuchara y el cuchillo en un porta-cuchillos.

Colocar los vasos de derecha a izquierda, por orden de tamaño; vaso para
agua, para Burdeos, para Madera; copa para Champagne. El vino del Rhin se
sirve en vaso de color, los licores en copitas a propósito.

En la tarjeta que lleva el nombre de cada convidado, se escribe el menú y
se coloca sobre la servilleta, y ésta, plegada, sobre el plato, y el
panecillo debajo.