La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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CURAÇAO.--Póngase un litro de alcohol en maceración por espacio de quince
días, veinticinco gramos de canela de Ceilán, veinte de naranja seca y
cinco de flor de azahar; pasados esos días se hace un almíbar clarificado
con medio litro de agua y trescientos gramos de azúcar fino; cuando el
almíbar está a punto de caramelo se deja enfriar y ya frío se mezcla con
el alcohol y se filtra.

LICOR DE NARANJA.--Se tienen durante ocho días las cortezas peladas de
cuatro naranjas grandes en un litro de aguardiente de Holanda y un pedazo
de vainilla. Después de estos días, con una copa de agua y una libra de
azúcar pilón se hace almíbar; cuando está frío se mezcla con el
aguardiente y se filtra.

LICOR DE FRESA.--Se aplastan y exprimen bien medio kilo de fresas; en
tres cuartos de litro de agua hirviendo se disuelve medio kilo de azúcar
pilón y se vierte sobre las fresas, que se tendrán en un tamiz, y así
sueltan todo el jugo; se tapan bien, y cuando se ha enfriado se agrega