La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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medio litro de alcohol, se deja todo unido unos dos días y se filtra.

CHARTREUSE.--En setecientos gramos de alcohol téngase macerando tres o
cuatro días un gramo de raíz de angélica, uno de mirto, uno de clavo, uno
de nuez moscada, uno de vainilla, dos de canela y unas hebras de azafrán.

Después, en seiscientos gramos de agua hirviendo se disuelven ochocientos
de azúcar pilón; se mezcla con el alcohol muy bien y se filtra.

OTRA FÓRMULA.--Se ponen en una vasija dos litros de alcohol con un frasco
de esencia de chartreuse; luego se disuelven cinco libras de azúcar pilón
en dos litros y medio de agua (puede disolverse al fuego para mayor
brevedad), y se incorpora una vez deshecho, al alcohol y esencia.

Se pone unos hilos de azafrán para darle color, y se filtra.

Para que el color salga por igual, después de filtrado se une todo, y