La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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copa de leche, cuatro cucharadas de azúcar, una cucharadita de
bicarbonato y setenta gramos de mantequilla; se trabaja todo unido, y
cuando la masa está fina, se deja un par de horas reposando; después se
afina bien con el rollo, y se hacen los bollos y cuecen al horno.

PAPELITOS.--Se baten los huevos que se quiera, poniendo un poco de sal y
una gota de aceite por cada uno. Cuando está muy bien batido se va
echando harina, hasta hacer una masa fina, que al extenderla con el
rollo, quede como un papel de fumar, y se fríen rápidamente, después de
cortados, dorándolos por los dos lados y espolvoreando con azúcar y
canela.

PASTELES DE NUEZ.--Se hace una masa fina con harina, agua fría, sal y
huevo; se mezclan bien con una cuchara de palo, se añade mantequilla y se
trabaja bien, y cuando está fina, se deja un par de horas en reposo; se
tiene hecha una pasta con agua, azúcar y nueces machacadas, se extiende
con un rollo la masa, se rellena de nuez, y se fríen.