La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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la leche; se revuelve todo con una cuchara de madera, y cuando la masa
está bien hecha, se cubre con un paño y se pone en sitio caliente hora y
media o dos, después se agrega el agua.

Se divide la masa en porciones, se espolvorea una lata con azúcar, se
hacen las ensaimadas y se van colocando en la lata sobre una vasija de
agua hirviendo, y cuando se vea que han aumentado mucho, se meten al
horno.

ROSCÓN.--Peladas y molidas medio kilo de almendras, se unen con otro
medio de azúcar; se baten seis yemas y se van uniendo, echando también
canela molida y limón rallado; se agregan las seis claras a punto de
nieve, se envuelve bien, y en latas cubiertas de obleas se coloca el
rosco, dejando en el centro un hueco, que se consigue poniendo un molde
boca abajo en el centro, y formando el rosco alrededor, se mete al horno,
y cuando está cocido, se baña con almíbar y clara de huevo, volviéndolo
al horno unos dos minutos.