La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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MANTECADAS DE VIENA.--Se deshace medio kilo de manteca de cerdo, medio de
almendras molidas, medio de azúcar de pilón y uno de harina tostada; se
trabaja mucho, se cortan y se cuecen al horno.

MANTECADAS DE ASTORGA.--Se baten en un cazo diez huevos, con 200 gramos
de azúcar; cuando se ha deshecho el azúcar, se echan dos huevos más, y se
sigue batiendo; se agregan 200 gramos de manteca y 400 de harina.

Se mezcla todo bien, se coloca en moldes de papel, y puestas al horno se
cuecen.

TARTA DE ALMENDRAS.--Se baten doce yemas y se les echa media libra de
azúcar, media de almendras ralladas, media de harina de trigo, se unta un
molde con mantequilla, se pone y se mete al horno, hasta que esté dorada.

TORTA DE MERENGUE.--Se hace un bizcocho del tamaño y forma que se desee,
se coloca en una fuente, y se vierte un almíbar a buen punto, con un poco