La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

Back Forward Menu

se vuelve a trabajar, y, por último, los huevos; cuando estas tres cosas
están bien batidas y mezcladas, se agrega la harina y se vuelve a batir,
hasta que esté la masa muy fina.

Se llenan unos moldecitos de papel, se meten en el horno, y al sacarlos
se espolvorean de azúcar.

MANTECADOS DE AMÉRICA.--Se ponen sobre una mesa 300 gramos de azúcar en
polvo, 200 de manteca de cerdo, más seis yemas; todos estos ingredientes
se trabajan a la mano por espacio de tres minutos; se le mezclan 500
gramos de harina tamizada y unas gotas de limón, y se trabaja hasta
conseguir que la pasta sea compacta; hecha esta operación, se aplana con
un rodillo, hasta obtener el espesor que se desee, y se cortan los
mantecados con un molde redondo, se colocan sobre planchas o latas a
propósito y se cuecen a horno regular; al sacarlos se espolvorean de
azúcar.