La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

Back Forward Menu

BIZCOCHOS RELLENOS.--Bátanse dos huevos enteros y dos yemas más;
agréguense dos onzas de azúcar y otras dos de almendra molida y algún
bizcocho tostado al horno, y hecho miga; póngase a cocer a la lumbre,
removiendo sin cesar; cuando esté muy espeso rellénense con ello los
bizcochos uniéndolos luego de dos en dos; envuélvanse en huevo batido y
fríanse en manteca caliente de vaca; después de fritos colóquense en una
fuente y espolvoréense con canela.

También se les da un hervor en almíbar, en vez de fritos en manteca.

BIZCOCHO CON FRUTAS.--Pésense tres o cuatro huevos, y lo que ellos pesen
tómese de azúcar, así como igual proporción de harina, de manteca o
mantequilla, de modo que cada una de estas sustancias pese tanto como los
huevos con cáscara y todo. Primeramente se baten los huevos; luego se les
añade el azúcar, se baten otra vez y se les adiciona la harina; se bate
otro rato, se agregan unas cuantas frutas confitadas, cortadas en
pedacitos, naranja y limón; se introducen éstas bien y se incorpora la