La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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manteca, que estará desleída y templada; se baten nuevamente y se echa
todo lo batido en una lata, como el "plumcake"; se cuece al horno; luego
de cocido se baña con almíbar fuerte y batido, formando una capita de
escarche; después de frío se corta en pedacitos alargados y todo por
igual.

PASTEL MOKA.--A doscientos gramos de mantequilla deshecha, pero fría, se
echan tres cucharadas de azúcar y se trabaja mucho la pasta con una
cuchara de madera; se mezclan tres yemas y se vuelve a trabajar mucho,
mezclando luego media jícara de café moka muy espeso; una vez bien
trabajado todo, se coloca media libra de bizcochos, en la siguiente
forma: una capa de bizcocho, otra de pasta, otra de bizcochos, etc.,
hasta llenar el molde; con la pasta que queda se reboza bien, poniendo
encima cuatro torres, o como se quiera adornar, y después se salpica todo
él con almendra tostada que se tendrá antes partida menudita; para esta
cantidad bastan veinticinco gramos.