La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

Back Forward Menu

Se pone en una fuente honda con agua y sal, nada más que rociado, para
que el pan se ponga húmedo; se revuelve mucho con una cuchara para que
tome por igual la sal y el agua y se dejan reposar hasta el día
siguiente.

Poco antes de comerlas se pone en una sartén con aceite, media docena de
dientes de ajo chafados y cuando se han frito los ajos se tiran y se echa
pimiento molido y las migas; se las da vueltas sin cesar hasta que queden
jugosas, pero bastante secas.

En vez de pimiento molido es mucho mejor darles color con trocitos de
jamón y longaniza.

MIGAS DE CARLOS IV.--En una _Revista_ leemos cómo preparaba Godoy las
migas a lo Carlos IV.

De una hogaza de pan candeal se cortan migas del tamaño de garbanzos, se