La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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Se deja reposar, se vuelve en una fuente redonda, y se sirve con salsa
mayonesa.

PASTEL DE TERNERA Y PATATA.--Con agua y sal se cuecen medio kilo de
patatas, se pelan y machacan en el mortero; se les agrega tres yemas de
huevo y cien gramos de mantequilla.

Con manteca de cerdo se fríe un picadillo de ternera, jamón y trufas. Se
unta con manteca un molde liso y se cubre el molde y las paredes de
patata; después se va colocando por capas el picadillo y la patata,
procurando sea de ésta la última capa; una vez lleno el molde, se mete al
horno.

Cuando está dorado se saca y sirve, cubierto de salsa bechamelle o
tomate.

MIGAS.--Se parte muy menudo medio kilo de pan que tenga mucha miga.