La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

Back Forward Menu

GANSO A LA INGLESA.--Se asa el ganso envuelto en tocino; se trincha,
quitando primero los muslos y luego el estómago en tres partes, se coloca
en una fuente con los dos muslos encima, se cubre con substancia de
carne, y se sirve, rodándolo con un buen jugo y cubierto de picatostes.

GANSO VERDE ASADO.--Se limpia y arregla un ganso pequeño. Se le introduce
en el cuerpo sal y manteca fresca. Se asa a fuego vivo durante una hora.
Se sirve con su jugo, y aparte una salsa de tomate.

GANSO GUISADO.--Se limpia y corta en pedazos, poniéndolo a freír con
manteca, tomates, perejil, jamón, tocino, sal, cebolla, ajo y zanahoria.

Se deja rehogar, y cuando se dora se le echa jerez y caldo de cocido. Al
tiempo de servirlo se pasa la salsa.

PAVO CON ACEITUNAS.--Después de bien preparado y arreglado el pavo, se le
da unas vueltas en una cacerola con pedazos de tocino, para rehogarlo; se