La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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zanahorias; después de un ratito se agregan ajos, repollo, nabos, un poco
de vinagre, especias y el caldo necesario.

Se deja cocer a fuego lento.

POLLO A LA CATALANA.--Preparado y sazonado de sal, se pone con ajo,
perejil, cebolla, pimientos y tomates; se añade una jícara de aceite,
otra de vino blanco, especias, nuez moscada y mantequilla; se pone un
papel de estraza debajo de la tapadera y se le hace hervir hasta que esté
a punto.

POLLITOS TIERNOS.--Se parten por la mitad, se sazonan con sal y zumo de
limón, y póngaseles mantequilla por los dos lados, asándolos a la
parrilla; a medio asar se envuelven en pan molido, poniendo mantequilla
nuevamente y dejándolos en la misma parrilla hasta que el pan esté bien
tostado; se sirven con ensalada y se procura que los pollos sean muy
jóvenes.