La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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vaca, sal y una copa de ron. Cuando está bien fino se extiende sobre el
tablero, y con el rodillo se adelgaza y corta con la rodadera a
cuadraditos.

Se fríen con aceite muy caliente y se espolvorean con azúcar y canela.

OTRA FÓRMULA.--En una sartén se pone aceite con una corteza de pan;
cuando está muy caliente se quita el pan y se deja enfriar, mezclándola
con igual cantidad de vino moscatel y un poco de sal.

Con esto y harina de flor se hace una masa muy fina, extendiéndola con el
rodillo, friendo y haciendo todo lo demás como en la fórmula anterior.

EMPANADAS.--Se pone por partes iguales agua, aceite que ya se habrá
frito, manteca deshecha y un huevo por cada taza de líquido; se sazona de
sal. Cuando está mezclado se va incorporando harina de flor y amasando
bien hasta que quede en su punto. Se extiende sobre el tablero y se