La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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SESOS REBOZADOS.--Después de preparados y cortados como en la anterior
receta, se hace una pasta bastante espesa con harina de flor, dos huevos
enteros, una cucharada de aceite, una de aguardiente seco, un poco de
agua y sal. Se rebozan los trocitos en esta pasta y fríen en aceite muy
caliente.

FRITOS.--Se prepara un picadillo de jamón y pechuga de gallina; se pone
en una cacerola un poco de manteca de vaca; se echa una cucharada de
harina, después una copa de leche y sal; cuando empieza a hervir se echa
el picadillo retirándolo apenas se forme una pasta; se va colocando pasta
de esta entre dos rebanaditas de pan del día anterior, se envuelve en
huevo y miga de pan rallado y fríen en aceite muy caliente.

BOLADILLOS DE PATATA.--Para esto se cuecen unas patatas buenas con agua y
sal, se pelan y prensan; después se hace una pasta con cien gramos de
azúcar fino y cincuenta de canela molida por cada medio kilo de patatas;
se trabaja mucho para que quede bien mezclado y después se hace todo como