La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

Back Forward Menu

habrá manteca bien caliente, dorándole por los dos lados, y mezclando a
la grasa un picadillo de cebolla. Se corta en ruedas y se pasa a la
salsa.

MORCILLA BLANCA O RELLENOS A LA NAVARRA.--Se baten doce huevos, se mezcla
un cuarto de kilo de arroz cocido antes, doscientos gramos de sebo fresco
de carnero, cortado a pedacitos, perejil, cebolla y ajo picados, canela y
azafrán molidos; una vez hecha la pasta con todo esto y sazonado de sal,
se rellenan intestinos bien limpios, se llena un poco más de la mitad y
se pone en una olla para que cuezan lo mismo que las morcillas, cuidando
de pinchar a menudo la tripa para que salga el aire y no se revienten;
después de fríos se cortan a ruedecitas y se fríen, haciéndolos con
sangrecilla frita con cebolla y una salsa de almendra o de tomate.