La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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una cacerola alargada y un poquito honda. Se fríen unas rajitas finas de
cebolla y se agregan al pescado con un poquito de aceite; pónganse unas
variantes picadas, perejil y alcaparras también picadas y un poquito de
mantequilla; téngase al horno quince minutos, rociándolo con limón al
tiempo de servirlo, y, si estuviese seco, añádase caldo.

SARDINAS REBOZADAS.--Después de limpias se dejan abiertas y se rebozan
con harina y huevo o con pan molido, huevo y pan otra vez.

SARDINAS CON TOMATE.--Limpias y preparadas como las anteriores, se ponen
por capas, una de sardinas, otra de tomate, hecho con perejil y cebolla,
cociendo a fuego muy lento.

SARDINAS RELLENAS.--Después de limpias se rellenan con pan molido,
cebolla picada y huevo batido; se ponen en una cacerola con tomate y se
hacen como las anteriores.