La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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Se pone agua sazonada de sal; se echa la sopa cuando está hirviendo, se
mezcla lo del mortero, y se sirve.

SOPA DE ARROZ.--Se pone a cocer arroz con agua sazonada de sal; en una
sartén se fríe con manteca, tomate, pimiento, cebollita y unas tiritas de
patata; se mezclan menudillos de pollo o gallina bien picados, jamón y
chorizo, y se mezcla todo al arroz.

Cuando se ha cocido, se sirve, espolvoreándolo si se quiere con queso de
Parma rallado.

SOPA LIONESA.--Para cien gramos de manteca de vaca, cien de sémola fina y
un litro de leche.

Se pone la manteca en una cacerola, y cuando se derrite se echa la
sémola; se le da un par de vueltas y se agrega la leche, azúcar, un palo
de canela y la corteza de medio limón rallada; se cuece a fuego lento