La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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poniéndolas a enfriar.

YEMAS DE COCO.--Se limpia bien un coco que sea fresco, se saca la carne,
se ralla y se pesa.

Por cada libra de coco se pondrá una y media de azúcar; se hace el
almíbar, y cuando empieza a hacer hebra se echa el coco rallado, se le da
unas cuantas vueltas, y se retira del fuego. Cuando la pasta esté
templada, se pone un poco de ella en una tacita con azúcar y se le da la
forma redonda.

PIÑONES BAÑADOS.--Se hace un almíbar fuerte como para baño blanco, y lo
mismo se frota fuerte con la espátula, metiendo y sacando los piñones,
que habrán sido antes tostados en el horno; procúrese que el baño quede
por igual.

PASTILLAS DE CAFÉ.--A fuego vivo se ponen cien gramos de mantequilla con