La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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FLAN DE NARANJA.--Éste se hace lo mismo que la llamada crema de naranja,
puesto en un molde.

FLAN DE LIMÓN.--Se cuece un cuartillo de leche, y cuando está fría se
echa un limón rallado y cuatro cucharadas de azúcar; se baten diez yemas
y cuando están muy batidas se va incorporando una cucharada de harina, y
se sigue batiendo hasta que esté muy fino; se mezcla todo, se revuelve
bien, siempre al mismo lado, y en un molde preparado con azúcar quemada,
se cuece al baño maría, metiéndolo por fin un rato al horno para que se
dore.

Todos los postres que se ponen al horno después de cocer al baño maría se
meten con el mismo recipiente con agua.

Si en lugar de limón quiere ponerse canela o vainilla, cambia el nombre
del flan, pero la confección es igual.