La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

Back Forward Menu

batidas a punto de nieve, metiéndolo después en un molde preparado que se
habrá hecho calentar, habiéndolo untado muy bien con mantequilla; póngase
en el fuego; cúbrase con el horno de campaña, y sírvase en el molde en
cuanto se saquen del horno.

PASTELILLOS DE CREMA.--Se prepara la pasta, calentando medio cuartillo de
agua con sal, dos cucharadas de azúcar molida, setenta y cinco gramos de
mantequilla, y cáscara de limón. Al primer hervor se retira y añaden
ciento veinticinco gramos de harina; se menea bien para que la pasta
quede bien lisa; se cuece a fuego lento, hasta que esté espesa; se
mezclan cuatro huevos enteros, uno tras otro, y se quita la cáscara del
limón. Se toma la masa por cucharadas, que se colocan sobre una placa, y
espolvoreadas con azúcar se meten al horno. Se dejan enfriar y se
guarnecen con crema batida.

PASTEL RELLENO DE DULCE.--Se preparan los pasteles de pasta de hojaldre;
se rellenan de dulce de ciruela y se adaptan uno sobre otro los dos