La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

Back Forward Menu

cucharadas, y se cuece en horno regular; cuando están dorados se sacan y
se abren con unas tijeras, se quita lo que haya quedado crudo por dentro
y se llenan con Chantilly o crema; se espolvorean con azúcar y canela.

SAINT HONORÉ.--En un molde redondo, se prepara un bizcocho y se coloca en
una fuente redonda, también cubriéndola con crema o mermelada. Se hacen
unos petit choux (de los de la anterior fórmula) muy doraditos, y se
colocan alrededor del bizcocho, encima de una línea se coloca otra y
todas las que se quieran, formando con las líneas juego de damas; al
terminar se adornan los últimos con frutas confitadas.

SOPLILLO DE CHOCOLATE.--Tómense medio litro de leche, setenta gramos de
chocolate, una cucharada de fécula de patata y cuatro huevos frescos;
hágase cocer el chocolate en la leche; añádase la fécula, hágase otra vez
cocer durante tres minutos, retírese y deje enfriar; cuando la mezcla
esté bastante enfriada que no pueda cocer los huevos, agréguense las
yemas bien batidas; por otra parte se mezclan las claras, que estarán