La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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de leche, se separa del fuego y se agregan una docena de bizcochos
tostados al horno, unas pasas de Corinto, una o más manzanas peladas y
partidas a pedacitos; si hay melocotones se ponen también un par pelados
y partidos como las manzanas. Se mezcla todo bien, se baten seis huevos y
se introducen en la masa; se azucara, se revuelve bien todo, y se echa en
un molde, que se tendrá preparado, con un forro de papel blanco untado de
mantequilla. Se cuece al horno, y para saber si está, se introduce una
aguja larga, para ver si sale seca.

Cuando está hecho, y antes de que se enfríe, se espolvorea con azúcar y
canela, y al punto de servirlo se rocía de ron y se le prende fuego.

PUDDING PARA CUANDO SE TIENE UN TÉ.--Se lavan y secan cien gramos de
pasas de Corinto y se mezclan con pedacitos de frutas confitadas; se
baten 120 gramos de mantequilla con 250 de harina; cuando está trabajada
se incorporan 120 gramos de azúcar, si parece mejor se pone primero el
azúcar, se agregan tres huevos y bate muy bien la masa hasta que esté