La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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azúcar tamizado o báñese con almíbar.

BIZCOCHO DE ALMENDRA.--Por cada cien gramos de almendras mondadas y
molidas, cien de azúcar fina, tres yemas, dos claras, un poco de canela
molida y raspadura de limón. Se baten mucho las yemas con el azúcar, se
mezclan las almendras, limón y canela, y, por último, las claras, batidas
a la nieve.

Se engrasa el molde con mantequilla y se cuecen al baño maría.

BIZCOCHOS BORRACHOS.--Se baten tres yemas de huevo con cien gramos de
azúcar fino, hasta ponerlas muy duras; se agregan una cucharada grande de
harina, otra pequeña de almidón en polvo y raspaduras de limón; se baten
las claras a la nieve y se incorporan; se tienen preparadas unas cajitas
de papel, del tamaño que se deseen los bizcochos, se llenan de pasta y se
meten al horno; cuando se han cocido se sacan del papel y se meten en un
jarabe que se habrá preparado con almíbar a punto de caramelo y vino de