La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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CROQUETAS.--Se cuece un cuarto de gallina; se mezcla jamón, se repica, y
en una sartén se pone manteca y se fríe el picadillo; a esto se le agrega
harina, y en la misma sartén se va agregando leche, hasta que la pasta
esté gorda.

Se deja enfriar, y de esta pasta se forma la croqueta, que se pasa por
pan rallado, huevo batido y otra vez pan, y se fríen en aceite muy
caliente, hasta que se pongan doradas.

Lo mismo se hace poniendo ternera o cualquier ave.




PASTELERÍA Y REPOSTERÍA