La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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PLATOS VARIADOS


MACARRONES CON TOMATE.--Cocidos con agua y sal los macarrones, se ponen a
escurrir. Con manteca de vaca se hace una salsa con tomate y se pone en
una besuguera una capa de salsa, otra de macarrones, otra de queso de
bola o Parma rallado, y así sucesivamente, procurando que la última capa
sea de tomate; métase al horno, y los macarrones, en cualquier forma que
se hagan, deben servirse siempre en la misma fuente o cacerola.

MACARRONES CON LECHE.--Se cuecen con agua y sal y se dejan escurrir;
después se pone para medio litro de leche hirviendo media libra de queso
de Gruyere o Parma rallado y cien gramos de mantequilla.

Se acerca la cacerola al fuego, moviendo sin cesar los macarrones; pero
sin romperlos, y cuando han absorbido la leche se sirven muy calientes.