La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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ARROZ CON JAMÓN.--Se pone en una cacerola, por partes iguales, manteca y
aceite, perejil, ajo, tomate y cebollas; se fríe un poco, y se agregan
trocitos de jamón y después el arroz; se sazona de sal y se pone el caldo
necesario. La medida para el arroz es generalmente una jícara por cada
comensal y dos o tres de agua, según se desee, seco o caldoso.

ARROZ CON MENUDILLOS.--En aceite o manteca se fríe cebolla y los
menudillos; se echa después el arroz y el caldo necesarios; puede
agregarse unas tiritas de pimiento de lata.

ARROZ CON SALCHICHAS.--Se cortan salchichas por la mitad y se fríen en
manteca muy caliente, sacándolas en seguida; en la misma manteca se
rehoga cebolla hasta dorarla; se agrega el arroz, agua, sal, las
salchichas intercaladas y se deja hervir hasta que está a punto.

ARROZ CON POLLO.--Puede mirarse la fórmula de pollo con arroz.