La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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Se deja hervir a fuego lento hasta que disminuya totalmente la salsa; se
reboza en pan rallado, huevo, pan y se fríe.

POLLO CON OSTRAS.--Sazonado con sal y zumo de limón, se pone con manteca
a fuego lento.

Cuando va ablandándose, se añaden dos docenas de ostras, yemas de huevo
cocido machacadas en el mortero, y una cucharada de harina desleída con
una copa de leche. Cuézase todo con hierbas finas, pásese la salsa, y se
sirve rodeado de las ostras.

POLLOS ASADOS.--Limpios y preparados los pollos, se frotan con zumo de
limón, y se pone sal, ajo, laurel, especias y una copa de vino blanco. Se
les da vuelta a menudo hasta que estén tiernos, y se sirven con una
guarnición de ensalada.

POLLOS ASADOS AL HORNO.--Se limpia el pollo; se le vuelven las alas,