La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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lacran. Se cuece cuatro horas al baño maría; si son latas soldadas.

TOMATES EN SALMUERA.--Se frotan bien con un paño tomates maduros y muy
sanos, y se ponen en frasco de cristal de boca ancha. Se prepara una
parte de sal, otra de vinagre y cuatro de agua; se vierte sobre los
tomates, echando por encima aceite de olivas, como dos centímetros antes
que el tapón.

PIMIENTOS ENCARNADOS.--Se asan pimientos morrones muy sanos, se pelan y
limpian las semillas, se ponen en latas, se sueldan y cuecen dos horas al
baño maría.

GUISANTES.--Se desgranan, y sin sal se les da un hervor, se escurren
bien, se llenan las latas, se sueldan y cuecen al baño maría.

HABAS EN VAINA.--Se despuntan, se parten a lo largo por la mitad y se
hace todo como los guisantes.