La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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ATÚN ASADO.--Se prepara y limpia como el anterior y se pone a asar en
aceite muy caliente y cebolla, y, si se quiere, se le agregan patatas
moldeadas.

ATÚN GUISADO.--Limpio y sazonado como los anteriores, se fríe envuelto en
harina, se dora bien, se dora cebolla, y se le echa caldo, pimiento
molido, se deja hervir un rato y se pasa la salsa.

ATÚN CON TOMATE.--Se toma un buen trozo de atún, se limpia y pone a cocer
con agua y sal; después se pone en agua fría, y en aceite caliente se
fríe, se fríe cebolla, se echa salsa de tomate; cuando está casi hecho se
le agregan tiritas de pimiento.

BONITO CON TOMATE.--Después de limpios se toman trozos regulares y se
pasan por aceite muy caliente, colocándolos en una cacerola. Se fríe
aparte cebolla y perejil picados; se hace tomate, y todo junto se vierte
sobre el bonito, dejando que hierva a fuego lento hasta que esté en su