La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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dorada en el mismo aceite, y con un poco de caldo; se meten al horno y se
asan.

ANGUILAS GUISADAS.--Una vez fritas y colocadas en una cacerola se les
echa cebolla frita, harina, pimienta y caldo y se hierve todo un rato.

ANGUILAS CON TOMATE.--Limpias, sin cabeza y piel, se sazonan y fríen a
trozos; se les agrega una salsa de tomate y cebolla dorada, y a fuego
lento se cuece hasta que estén en su punto.

ANGUILAS CON GUISANTES.--Limpias, sin cabeza y piel, se sazonan y fríen a
trozos; se les agrega una salsa de tomate y cebolla dorada, y se les
mezcla guisantes, que estarán cocidos y escurridos.

ATÚN FRITO.--Después de limpio y partido a rajas se pone con sal, como
una hora. Después se seca con un paño limpio y se fríe en aceite muy
caliente.