La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

Back Forward Menu

con salsa mayonesa, vinagreta o la que se quiera.

LANGOSTINOS A LA MARINERA (CÁDIZ).--Se lavan perfectamente, se les quitan
todas las conchas y patas, quedando sólo la carne en limpio. Se colocan
en un plato. En una cazuela se fríe aceite, ajos picados, laurel, cebolla
y perejil; cuando esté a medio enfriar échese una cucharada de pimiento
molido, frito éste, los langostinos y una copa de vino blanco; se tapa
bien y se pone a fuego lento, sazonándolo y agregándole un poco de agua
caliente, procurando que la salsa no lo cubra. Veinte minutos serán
suficientes para que se cuezan.

LANGOSTINOS A LA AMERICANA.--Cortar en trozos la carne de una langosta
fresca y hacerlos saltar en la sartén a buena lumbre, en aceite con
cebollas y charlotas picadas. Agregar a los pocos minutos medio vasito de
coñac y otro medio vasito al breve rato con una cucharada de puré de
tomate, tres o cuatro de salsa española (de vigilia), una pizca de
pimienta de Cayena y un ramito compuesto. Hacer que se reduzca la salsa a