La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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BIZCOCHO CON ALMÍBAR.--Se baten bien seis yemas de huevo; se mezclan
cincuenta gramos de harina, y en un molde de forma redonda, que se habrá
untado antes con mantequilla, se mete al horno; se hace aparte almíbar a
buen punto, y se vierte sobre el bizcocho. Para toda clase de bizcocho ha
de estar el horno suave y el molde untado de mantequilla.

BIZCOCHO DE MANTECA.--Se toman cien gramos de manteca de vaca, cien de
harina, cien de azúcar y tres huevos; primero se bate la manteca muy
bien, se mezcla el azúcar, y después las tres yemas muy batidas, y por
último, las tres claras, que estarán también batidas a punto de nieve.

Se prepara un molde que tenga en el centro un tubo para que salga un
hueco, se unta de mantequilla, se pone la pasta y cuece al horno.

BIZCOCHO DE CANELA.--Se hace un bizcocho de cualquiera de las fórmulas
anteriores, empleando fécula de patata en vez de harina; después de bien
cocido se cubre de canela fina y se da un baño de almíbar.