La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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que forme una jalea, y al tiempo de servirlo se saca como un flan.

BOCADILLOS DE AVE.--Se pican pechugas de ave y jamón fresco; se echa sal,
pimienta y cebolla.

En una cacerola se rehoga este picadillo con un poco de manteca; se
divide en tantas partes como bocadillos se quieran hacer; se va colocando
cada ración entre dos planchas de pasta hojaldrada; se sueldan apretando
los bordes, se doran y ponen al horno. Cuando hayan terminado de cocer se
levantan un poco las tapas, se echa dentro un poco de jugo, y se sirven
los bocadillos antes que se enfríen.

ROPA VIEJA DE AVES.--Se echa en una cazuela manteca, sal, pimienta,
perejil y setas; se dora todo, agregando harina y se mezcla con ese
picadillo el que se habrá hecho con trozos de ave sobrantes, mezclando
también un vaso de buen vino blanco; se pone en un molde al horno, y se
sirve con rebanadas de pan frito.