La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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JAMÓN FRITO.--Se cortan las magras delgaditas y se tienen remojando un
buen rato, se secan con un paño limpio y se fríen en aceite muy caliente,
teniéndolas sólo un momento por cada lado.

JAMÓN CON TOMATE.--Después de preparadas y fritas las magras como en la
fórmula anterior, se sacan y en la misma grasa se fríe tomate,
mezclándolo todo y sirviendo las magras bien colocadas en el centro de la
fuente y el tomate alrededor.

JAMÓN CON GUISANTES.--Después de preparadas y fritas las magras, se sacan
a una cazuela y en la grasa que han dejado se fríe cebolla muy menuda, y
se refríen guisantes, que se tendrán cocidos de antemano, dejando que
rehogue todo junto.

JAMÓN CON BECHAMELLE.--Se prepara el jamón; se envuelve en bechamelle y
después se reboza en pan molido, huevo batido, segunda vez pan, se fríe
en aceite muy caliente, y se sirve.