La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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Sazonados de sal, se fríen un poco unos filetes de ternera y se colocan
por capas en una cacerola baja; es decir, una capa de filetes y otra de
bechamelle, procurando que la última sea de bechamelle. Se echa por
encima pan molido y se mete al horno hasta que se dore.

TERNERA A LA JARDINERA.--Tómese un trozo de ternera buena, y todo en
crudo póngase cebolla muy picada, ajo, pimientos, tomates, perejil,
pimienta, aceite, y doble cantidad que de aceite, de vino blanco, sal,
manteca y canela.

Se hace hervir poco a poco y antes de terminar la cocción se agrega un
cacillo de caldo de cocido.

Cuando está en su punto se pasa la salsa y se le agrega un poquito de
zumo de limón.

PUDDING DE CARNE.--Se hace un picadillo de carne, jamón y cebolla; se